Sie erreichen den Mahntexte-Dialog über das Menüband "Debitoren", dort unter "Mahnen > Mahntexte".
Siehe auch:
Sprache der Vorlage
MKZ des OPs vor der Mahnung
Gebühr
Verzugszinsen/Guthabenzinsen
Zahlungsbedingung
Überschrift
Text oberhalb / Text unterhalb